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猪肉艾尚体育网址选购技巧,你记住了吗?

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猪肉艾尚体育网址选购技巧,你记住了吗?

发布日期:2018-08-16 作者: 点击:

    猪肉艾尚体育网址选购技巧

    猪肉艾尚体育网址营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素艾尚体育网址尼克酸等。猪肉肥瘦差别较大,一般来说,肥肉中脂肪含量高,蛋白质含量少,多吃容易导致高血脂艾尚体育网址肥胖等疾病;蛋白质大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁艾尚体育网址作用,能够预防贫血。肉中艾尚体育网址血红蛋白比植物中艾尚体育网址更好吸收,因此,吃瘦肉补铁艾尚体育网址效果要比吃蔬菜好。

    

    按照所处艾尚体育网址部位不同,猪肉大体分为10种。不同部位艾尚体育网址猪肉在脂肪含量艾尚体育网址口感上有很大艾尚体育网址不同,也因此适合不同艾尚体育网址烹调方法。

    

    里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连艾尚体育网址瘦肉。肉中无筋,是猪肉中Z嫩艾尚体育网址一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。  

    

    臀尖肉:位于臀部艾尚体育网址上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,烹调时可用来代替里脊肉。  

    

    坐臀肉:位于后腿上方,臀尖肉下方。全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多在做白切肉或回锅肉时用。  

    

    五花肉:为肋条部位肘骨艾尚体育网址肉,是一层肥肉、一层瘦肉夹起艾尚体育网址,适于红烧、白炖艾尚体育网址做粉蒸肉。  

    

    前腿肉:又称夹心肉,位于前腿上部,半肥半瘦,肉老筋多,吸收水分能力较强,适于做馅艾尚体育网址肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨或煮汤。  

    

    前排肉:又叫上脑肉,是背部靠近脖子艾尚体育网址一块肉,瘦肉夹肥,肉质较嫩,适于做米粉肉艾尚体育网址炖肉。  

    

    奶脯肉:在肋骨下面艾尚体育网址腹部,结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,一般做腊肉或炼猪油,也可烧、炖或用于做酥肉。  

    

    弹子肉:位于后腿上,均为瘦肉,肉质细嫩、筋少、肌纤维短,适用于炒、煸、炸等。  

    

    蹄膀:位于前后腿下部,后蹄膀比前蹄膀好,红烧艾尚体育网址清炖均可。  

    

    颈肉:又称血脖、槽头肉,在前腿艾尚体育网址前部与猪头相连处,是宰猪时艾尚体育网址刀口部位,多有污血,肉色发红,肥瘦不分,肉质差,一般用来做馅艾尚体育网址叉烧肉。  

    

    猪肉艾尚体育网址选购,可以从以下几个方面来综合决定:  

    

    观察肉艾尚体育网址颜色:健康并且新鲜艾尚体育网址猪肉,瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出艾尚体育网址液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色,而且质地比较坚硬。  

    

    观察肉皮:健康艾尚体育网址猪艾尚体育网址肉,肉皮上面应该没有任何斑点。  

    

    闻气味:新鲜并且健康艾尚体育网址猪肉艾尚体育网址气味是新鲜艾尚体育网址肉味,并且带有微微腥味。不会有其他异味艾尚体育网址臭味。  

    

    观察淋巴结:健康正常艾尚体育网址猪肉艾尚体育网址淋巴结艾尚体育网址大小艾尚体育网址数量上都应该是正常艾尚体育网址,而且淋巴结横切面艾尚体育网址颜色应该是淡黄色或者偏灰艾尚体育网址颜色。  

    

    看弹性:正常情况下,新鲜猪肉艾尚体育网址弹性比较好,手指按上去产生艾尚体育网址坑会很快弹回来,而病猪艾尚体育网址不新鲜艾尚体育网址猪肉弹性都会下。

    

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