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土猪肉专卖店带你分辨常见2021年欧洲杯直播平台|欧洲杯在线直播|2021年欧洲杯赛程几种猪肉分类

发布日期:2018-08-14 作者: 点击:

    1.里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连2021年欧洲杯直播平台|欧洲杯在线直播|2021年欧洲杯赛程瘦肉。肉中无筋,是猪肉中嫩2021年欧洲杯直播平台|欧洲杯在线直播|2021年欧洲杯赛程肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用佳。

    2.臀尖肉位于臀部2021年欧洲杯直播平台|欧洲杯在线直播|2021年欧洲杯赛程上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。

    3.坐臀肉位于后腿上方,臀尖肉2021年欧洲杯直播平台|欧洲杯在线直播|2021年欧洲杯赛程下方臀部,全为瘦肉,但向质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。

    4.五花肉为肋条部位肘骨2021年欧洲杯直播平台|欧洲杯在线直播|2021年欧洲杯赛程肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起2021年欧洲杯直播平台|欧洲杯在线直播|2021年欧洲杯赛程,适于红烧、白炖2021年欧洲杯直播平台|欧洲杯在线直播|2021年欧洲杯赛程粉蒸肉等用。

    5.夹心肉位于前腿上部,质老有筋,吸收水分能力较强,适于制馅,制肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖 醋排骨,或煮汤。


    6.前排肉又叫上脑肉。是背部靠近脖子2021年欧洲杯直播平台|欧洲杯在线直播|2021年欧洲杯赛程一块肉,瘦内夹肥,肉质较嫩,适于作米粉肉、炖肉用。

    7.奶脯肉在肋骨下面2021年欧洲杯直播平台|欧洲杯在线直播|2021年欧洲杯赛程腹部。结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,多熬油用。

    8.弹子肉位于后腿腿上,均为瘦肉,肉质较嫩,可切片,切丁,能代替里脊肉。

    9.蹄膀位于前后腿下部,后蹄膀又比前蹄膀好,红烧2021年欧洲杯直播平台|欧洲杯在线直播|2021年欧洲杯赛程清炖均可。

    10.脖子肉又称血脖,这块肉肥瘦不分,肉者质差,一般多用来作馅。


    11.猪头宜于酱、烧、煮、腌,多用来制作冷盘,其中猪耳、猪舌是下酒2021年欧洲杯直播平台|欧洲杯在线直播|2021年欧洲杯赛程好菜。

    12.凤头肉:这个部位肉质细嫩、微带脆、瘦中夹肥。适宜做丁、片、碎肉末等?捎糜诔础⒘铮蜃鎏赖取

    13.眉毛肉:这是猪胛骨上面2021年欧洲杯直播平台|欧洲杯在线直播|2021年欧洲杯赛程一块重约一斤2021年欧洲杯直播平台|欧洲杯在线直播|2021年欧洲杯赛程瘦肉,肉质与里脊肉相似,只是颜色深一些,其用途跟里脊肉相同。

    14.门板肉(又称梭板肉、无皮坐臀肉):肥瘦相连,肉质细嫩,颜色白,肌纤维长。其用途跟里脊肉相同。

    15.盖板肉:连结秤砣肉2021年欧洲杯直播平台|欧洲杯在线直播|2021年欧洲杯赛程一块瘦肉。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。

    16.黄瓜条:与盖板肉紧密相连。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。

    17.腰柳肉:是与秤砣肉连结2021年欧洲杯直播平台|欧洲杯在线直播|2021年欧洲杯赛程呈条状2021年欧洲杯直播平台|欧洲杯在线直播|2021年欧洲杯赛程肉条。肉质细嫩,水分较重,有明显2021年欧洲杯直播平台|欧洲杯在线直播|2021年欧洲杯赛程肌纤维。适于制馅、切丁、条、肉末、制肉丸子等。宜做炒、炸、汤等。

    18.颈背肌肉(简称1号肉)指从第五、六肋骨中斩下2021年欧洲杯直播平台|欧洲杯在线直播|2021年欧洲杯赛程颈背部位肌肉。

    19.前腿肌肉(简称2号肉)指从第五、六肋骨中间斩下2021年欧洲杯直播平台|欧洲杯在线直播|2021年欧洲杯赛程前腿部位肌肉。

    20,大排肌肉(简称3号肉)指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下2021年欧洲杯直播平台|欧洲杯在线直播|2021年欧洲杯赛程脊背部位肌肉。

    21.后腿肌肉(简称4号肉)指从腰椎与荐椎连接处(允许带腰椎一节半)斩下2021年欧洲杯直播平台|欧洲杯在线直播|2021年欧洲杯赛程后腿部位肌肉。

    

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关键词:重庆土猪肉

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